Structura moleculară ahidroxipropil gamma ciclodextrină (HP- -CD)este o oligozaharidă ciclică. Este alcătuit din opt molecule de glucoză dispuse într-o structură inelară prin reacții chimice specifice. În HP- -CD, unii dintre atomii de hidrogen ai moleculelor de glucoză sunt înlocuiți cu grupări hidroxipropil, rezultând o structură ciclică hidroxipropilată.
Structura moleculară a HP- -CD posedă o structură de cavitate unică. Această cavitate este formată din atomi de oxigen din structura inelului și prezintă proprietăți hidrofile. În contrast, partea externă a structurii ciclice este porțiunea hidrofobă datorită substituției hidroxipropil. Această structură face ca HP- -CD să fie amfifil, având atât proprietăți hidrofile, cât și hidrofobe.
Mecanismul de includere a HP- -CD se bazează pe complexarea moleculară. Datorită naturii hidrofile a cavității din HP- -CD, aceasta poate forma legături de hidrogen sau alte interacțiuni cu anumite molecule sau grupări funcționale din alți compuși. Aceste interacțiuni pot duce la includerea unei părți sau a întregii altor compuși în cavitatea HP- -CD.
Procesul de includere este dinamic și poate fi influențat de condițiile de mediu. Factori precum temperatura, proprietățile solventului, pH-ul etc., pot afecta procesul de includere. HP- -CD prezintă capacități de includere puternice și poate forma complecși cu diferiți compuși, inclusiv medicamente, aditivi alimentari, parfumuri, coloranți etc.
